Cum se împletesc vinurile Cramei Liliac cu brânzeturile Delaco
la o seară la SteSo
Săptămâna trecută, am avut ocazia să particip la evenimentul „Brânzeturi cum se… cuVin”, desfășurat la restaurantul SteSo, unde Crama Liliac din Transilvania a fost protagonistul serii, alături de selecția rafinată de brânzeturi de la Delaco.. Atmosferă relaxată, povestitori pricepuți și vinuri din inima Transilvaniei – combinația perfectă pentru o seară reușită.
Crama Liliac, prezentă pe piață din 2010, cultivă 52 de hectare în zona Transilvaniei, fiind specializată în soiuri albe, dar nu se lasă mai prejos nici la capitolul roze sau roșii. Numele nu e ales întâmplător – liliacul, pe lângă simbolul poetic, e și un ajutor de nădejde în vie: se hrănește cu insectele dăunătoare și contribuie la sănătatea viței de vie. Practic, natura își face treaba, iar rezultatul ajunge în sticlă.
Degustarea a început cu Sparkling Rose, un spumant ușor, fructat, perfect ca să te introducă în atmosferă. Note delicate de fructe roșii, perlaj fin, servit alături de Aperifrais Ile de France, acele bucățele de brânză proaspătă cu toppinguri aromate, ideale pentru începutul oricărei seri. Prospețimea spumantului și textura cremoasă a brânzei s-au completat excelent.
A urmat preferatul meu din toată seara: Liliac CuveeAntonia. Vorbim de un cupaj complex – 55% Chardonnay, 25% Sauvignon Blanc,16% Neuburger și 4% Muscat, vin cu 13% alcool, echilibrat, cu arome fine de flori și fructe albe, ușor catifelat, cu aciditate care îl face extrem de proaspăt. Mi-a plăcut mult combinația cu Camembert Delaco, brânza moale, cu coajă albă de mucegai și gust discret de ciuperci. Textura catifelată și gustul ușor dulceag al brânzei au mers la fix cu prospețimea și eleganța vinului.
Pe listă a urmat Liliac Rose, un vin ușor, de vară, obținut din Pinot Noir, cu 11,5% alcool. Note citrice, zmeură proaspătă, super prietenos și ușor de băut. Alături a fost servit British Cheddar Delaco, brânză tare, ușor fărâmicioasă, cu aromă ușor sărată și ușor înțepătoare, care a pus în valoare notele fructate ale vinului.
Pentru cei care preferă roșii, Liliac Red Cuvee a venit cu o combinație interesantă: Fetească Neagră, Merlot și un strop de Cabernet Sauvignon, vin maturat 6 luni la baric, cu arome de fructe coapte și note discrete de vanilie și lemn. Am apreciat asocierea cu Cașcaval Sofia Delaco, semitare, ușor sărat, care a echilibrat taninii vinului și a completat gustul fructat.
Seara s-a încheiat într-un crescendo dulce, cu Nectar of Transylvania, vinul de desert cu 250 grame zahăr rezidual, o licoare aurie, densă, care aduce aminte de mierea strânsă cu grijă din stupii de munte. Alături, Roquefort Ile de France, cu mucegaiul său albastru, gustul său intens și textura cremoasă, a creat o explozie de gusturi care a rămas mult timp în memorie.
De asemenea, am apreciat modul în care reprezentantul cramei, Alexandru Zeca, a prezentat fiecare vin, iar Daniel Botea a completat perfect povestea cu informații detaliate despre brânzeturi.
Experiența a fost completată de atmosfera primitoare de la SteSo, cu preparate atent alese și un cadru care a pus în valoare vinurile și brânzeturile.
