Arta cupajelor și pasiunea vinului: Experiența degustării Impresario

 

Participarea la o degustare de vinuri este întotdeauna o oportunitate extraordinară de a descoperi nuanțele și complexitatea băuturilor fine. Restaurantul La Rocca din Craiova a fost gazda acestui eveniment unde am avut ocazia să degustăm o selecție ede vinuri din gama Impresario, sub îndrumarea somelierului Ștefan Teriș și a oenologului Vitalii Gherman.

Conceptul Impresario – Inovație și pasiune

Impresario nu este o cramă tradițională, ci un concept unic de impresariat vinicol.

Vitalie Gherman este mai mult decât un oenolog – este un vizionar al vinurilor. El combină soiuri neobișnuite, aplicând rețete proprii, pentru a crea cupaje inovatoare, transformând fiecare sticlă într-o operă de artă. In cramele pe care le închiriază în Republica Moldova, pune în aplicare rețete proprii, valorificând terroir-ul local și talentul său în vinificație.

Evenimentul a inclus opt vinuri remarcabile, fiecare cu personalitatea și povestea sa unică spusă de somelierului Ștefan Teriș

1. Impresario Pinot Grigio și Aligote – Un vin proaspăt și vibrant, în care aciditatea specifică Aligoté-ului este completată de notele fructate ale Pinot Grigio. Perfect pentru zilele calde, acest cupaj se remarcă prin echilibru și prospețime.

2. Impresario Sauvignon Blanc și Chardonnay –Chardonnay-ului, considerat cel mai feminin soi de vin alb datorită corpolenței și notelor florale, se alătură Sauvignon Blanc-ului într-un cupaj rafinat, ideal pentru preparate care conțin smântână sau unt. Pe piața românească, acest vin a fost introdus în 2019 și a câștigat rapid în popularitate.

3. Impresario Fetească Regală și Aligote – Cel mai vândut vin alb Impresario în România, acest cupaj combină aciditatea naturală a Feteștii Regale cu aromele distincte ale Aligoté-ului.

4. Impresario Rose – un vin plin de viață, perfect pentru o seară relaxantă.

5. Impresario Pinot Noir și Cabernet Sauvignon – Acest cupaj reunește două extreme: eleganța subtilă a Pinot Noir-ului și intensitatea Cabernet Sauvignon-ului. Rezultatul este un vin echilibrat, cu arome complexe și o structură sofisticată.

6. Impresario Fetească Neagră și Cabernet Sauvignon – Vinul meu preferat al degustării! Este un vin care impresionează prin profunzimea aromelor și textura catifelată.

7. Impresario Cabernet Sauvignon și Merlot – Un cupaj clasic, dominat de Cabernet Sauvignon, "regele vinurilor roșii", obținut dintr-o vie veche de peste 50 de an

8. Impresario Saperavi – Acest soi georgian, aclimatizat excelent în Republica Moldova, oferă o culoare intensă și arome bogate vinului.

Vinul preferat: Impresario Fetească Neagră și Cabernet Sauvignon, un vin rosu sec, maturat in butoaie frantuzesti.  Acest cupaj reunește două soiuri nobile, fiecare contribuind cu unicitatea sa. Gustul este rotund, intens cu arome de cirese, fructe coapte si prune uscate si condimente.  Culoarea acestui vin este de un roșuînchis cu reflexe purpurie. Este o alegere excelentă pentru a însoți preparatele din carne roșie, brânzeturi maturate sau chiar o cină festivă.

Degustarea Impresario a fost o experiență senzorială extraordinară, o ocazie de a descoperi nu doar vinuri, ci și povestea și pasiunea din spatele lor. În centrul acestei povești stă viziunea lui Vitalie Gherman, care demonstrează că inovația și tradiția pot coexista armonios în lumea vinurilor.

Aromele și Poveștile Vinurilor Cramei Familia Darabont

 Într-o atmosferă elegantă și primitoare, restaurantul C House Milano a fost din nou gazda unei degustări de vinuri de neuitatde data data aceasta vinurile aparținând Cramei Familia Darabont. Alături de vinuri, brânzeturile Delaco și apa Dolce Vita au completat perfect experiența gastronomică.

Crama Familia Darabont: Sustenabilitate și Inovație

Crama Familia Darabont este cunoscută pentru vinurile sale rafinate, care reflectă pasiunea și tradiția familiei pentru viticultură. În plus, crama situată în satul Biharia, Dealurile Crișanei, pune un accent deosebit pe sustenabilitate și inovație, demonstrând un angajament ferm față de protejarea naturii și utilizarea tehnologiei moderne. Eficiența procesului de stropire este mult îmbunătățită de utilizarea dronelor, reducând astfel impactul asupra mediului. În plus, toate vinurile albe și rosé produse de Crama Familia Darabont beneficiază de etichete termosensibile, care își schimbă culoarea pe măsură ce vinul se răcește. Totodată, datorită instalării panourilor solare, capacitatea de generare a energiei a crescut peste nivelul de consum, făcând crama autonomă din punct de vedere energetic.

Vinuri alese de Crama Familia Darabont

Crama Familia Darabont, a oferit participanților o selecție de vinuri albe, roșii și rosé. Fiecare sortiment a fost prezentat cu grijă de Daniel Botea, absolvent de master Expertizare Viti-Vinicola și degustător autorizat de brânzeturi care a explicat detalii despre procesul de producție, terroir-ul specific și notele de degustare caracteristice.

Asocierea vinurilor cu brânzeturile Delaco

Pentru a accentua aromele și a crea o experiență culinară completă, vinurile au fost asociate cu brânzeturile fine oferite de Delaco. Combinațiile atent alese au demonstrat cât de bine se pot completa vinurile și brânzeturile, evidențiind arome și texturi complementare.

Asocierile de la degustare:

1. Mezzin (vin spumos extra dry) + Aperifrais Ile de France,

2. Darabont Fetească Regală (alb sec) + Camembert Ile de France

3. URME Cuvee Alb (alb sec, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Feteasca Albă) + Havarti Castello,

4. Fleurt (rose sec, Burgund Mare, Feteasca Neagră) + British Cheddar Delaco D'Exceptie,

5. URME Cuvee Roșu (rosu sec, Merlot, Feteasca Neagra, Cabernet Sauvignon) + Cașcaval Sofia Delaco,

6. Projekt M (rosu sec, Merlot) + Grana Padano Delaco D'Excepție Dolce Vita - apă perfectă pentru degustare

Pentru a completa această experiență senzorială, apa Dolce Vita  a fost aleasă pentru a însoți degustarea. Cu proprietățile sale pure și echilibrate, această apă a fost ideală pentru a curăța palatul între diferitele vinuri și brânzeturi, permițând savurarea pe deplin a fiecărei aromă.

Combinația preferată a fost cea dintre Darabont Fetească Regală (alb sec) + Camembert Ile de France.

Feteasca Regală de la Crama Darabont impresionează prin prospețimea și notele sale florale, cu arome subtile de piersici si caise, care aduc o aciditate echilibrată și o textură delicată. Gustul este revigorant cu note citrice iar postgustul este proaspat Aceste caracteristici se îmbină armonios cu cremozitatea și bogăția gustului de ciuperci al Camembert-ului. Brânza moale și catifelată, cu coaja sa comestibilă și aroma de mucegai alb, completează perfect notele fructate și aciditatea vinului, creând o experiență gustativă rafinată și echilibrată.

Participarea la degustarea de vinuri ale Cramei Familia Darabont la C House Milano a fost o experiență memorabilă. Vinurile de înaltă calitate, brânzeturile fine de la Delaco și apa pură Dolce Vita au creat o armonie perfectă, oferind participanților o călătorie senzorială de neuitat.

Explorând Eleganța Moldovei: Degustare de Vinuri Purcari de Ziua Basarabiei

 

Pe 28 martie, am avut privilegiul de a participa la o experiență deosebită și plină de culoare: o degustare de vinuri Purcari organizată cu ocazia celebrării Zilei Basarabiei. 

Locația aleasă pentru degustarea noastră de vinuri de Ziua Basarabiei, C-House Milano din Craiova,  ne-a fermecat cu atmosfera sa rafinată și eleganța sa subtilă. Aromele subtile și echilibrate ale vinurilor s-au completat armonios cu gusturile și texturile din meniu, creând o experiență culinară de neuitat.

Rebeca Difu, reprezentant zonal Purcari Wines ne-a călăuzit printr-o incursiune captivantă în lumea vinurilor și în istoria plină de tradiție a cramei Purcari.

Purcari, una dintre cele mai renumite crame din Moldova, este un simbol al tradiției și calității viticulturii moldovenești. Situată în inima regiunii, Crama Purcari cu un terroir asemănător cu cel al regiunii Bordeaux, datorită amplasamentului la aceeași latitudine, și cu un sol bogat în rubidiu au creat contextul perfect obţinerii unor vinuri roşii cu aromă şi culoare intensă, asemănătoare celebrelor sortimente franţuzeşti.

Povestea Purcari începe acum mai bine de trei secole, când prima viță de vie a fost plantată în această zonă. În anul 1827, Țarul Nicolae I al Rusiei emite un Decret Special, în urma căruia la Purcari este înființată prima gospodărie viticolă specializată din Basarabia.

În prezent, în portofoliul Purcari se regăsesc crame renumite pentru tradiția și excelența lor viticolă, incluzând Purcari, Bostavan și Domeniile Cuza în Republica Moldova, Crama Ceptura în România și Angel’s Estate în Bulgaria.

Fiecare vin de la Purcari a fost însuflețit cu o viață nouă în combinație cu brânzeturile Delaco prezentate de Daniel Botea, degustător autorizat de brânzeturi si absolvent Master de Expertizare Viti-Vinicola.

Furnizorul de brânzeturi este Delaco – Fan Brânză, unul din cei mai mari jucători de pe piața de brânzeturi din Romania, parte integrantă a grupului francez Savencia, unul dintre cei mai mari producatori de pe piața de lactate la nivel mondial.

În cadrul degustării noastre, am avut ocazia să ne încântăm simțurile cu câteva dintre cele mai remarcabile vinuri de la Purcari:

1. Cuvee de Purcari Alb Brut + Aperifrais Ile de France,

2. Purcari Nocturne Viorica + Camembert Ile de France,

3. Domeniile Cuza Rose (Merlot & Saperavi) + British Cheddar Delaco D'Exceptie

4. Domeniile Cuza (Saperavi si Feteasca Neagra) + Gouda DeSenvis Delaco 

5. Purcari Maluri de Prut (Feteasca Neagra si Rara Neagra) + Grana Padano Delaco 'Exceptie

Descoperirea Perfectă: Vinul Purcari Nocturne Viorica și Delicatețea Camembert Ile de France, 

Vinul Purcari Nocturne Viorica:

Cu arome delicate de flori de salcam si busuioc, vinul Purcari Nocturne Viorica este un vin alb sec obținut prin metoda tradițională. Culoarea aurie, cu nuanțe strălucitoare de chihlimbar se completează minunat cu gustul său echilibrat și catifelat și savoarea fină

Camembert:

Originar din regiunea Normandiei din Franța, Camembert-ul este unul dintre cele mai iubite brânzeturi moi din lume. Cu o textură catifelată și un gust delicat și untos, Camembert-ul se topește în gură, eliberând arome de ciuperci și nuci. Această delicatesă cremoasă este un partener perfect pentru vinurile albe, aducând în evidență aromele și echilibrul lor.

În căutarea unei experiențe culinare memorabile, am descoperit această pereche extraordinară care mi-a cucerit simțurile și mi-a încântat papilele gustative: vinul Purcari Nocturne Viorica și delicioasa delicatesă Camembert. Aromele subtile și florale ale vinului se împletesc armonios cu gustul cremos și untos al brânzei, creând o experiență gustativă de neuitat. Prospetimea și aciditatea vinului echilibrează perfect bogăția și cremozitatea Camembert-ului, iar întregul ansamblu este un adevărat deliciu pentru simțuri.

Cu generozitatea și amabilitatea ei caracteristice, colega noastră Diana Popa ne-a oferit o sponsorizare generoasă, asigurându-ne cu apa necesară pentru a ne menține hidratați și energizați pe parcursul serii. Apa oferită de către Diana este marca Dolce Vita,  apă de izvor cu un pH de 7.5 produsa după ultima tehnologie de filtrare și tratare, ce provine din puț de medie adâncime.

BlogMeet aniversar cu degustare de vinuri

 Peisajul viticol românesc este o lume plină de povești, arome și tradiții care așteaptă să fie descoperite. Recent, am avut privilegiul de a participa la o degustare de vinuri la Casa Universitarilor, un loc încărcat de istorie și eleganță, unde vinurile de la Domeniile Vinju Mare și-au etalat complexitatea și rafinamentul. Înainte de a împărtăși impresiile mele, vă încurajez să urmați Domeniile Vinju Mare pe Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu noutățile și evenimentele lor.

Ion Girniță, proprietarul Domeniilor Vinju Mare, ne-a ghidat prin această experiență memorabilă, prezentându-ne cu mândrie selectia de vinuri: Mirage Riesling Italian sec, Mirage Rose sec și Divin Feteasca Neagra demisec. Fiecare sticlă a povestit o parte din inima și sufletul cramei, reflectând pasiunea și dedicarea echipei pentru vinificație.

Dintre toate, vinul care mi-a captivat simțurile a fost Feteasca Neagra, o expresie autentică a terroirului românesc. Demisec, cu o culoare profundă și îmbietoare, acest vin a impresionat prin echilibrul perfect între aciditate și dulceață, oferind o paletă aromatică bogată, cu note de fructe negre și un subtil indiciu de stejar. Caracteristicile sale au evidențiat măiestria cu care este cultivat și vinificat soiul, transformând fiecare înghițitură într-o experiență memorabilă.

Ce m-a fascinat în mod deosebit la Feteasca Neagră a fost persistenta aromatică remarcabilă, care a lăsat o impresie durabilă, stimulându-mi curiozitatea și dorința de a descoperi și alte creații ale cramei. Acest vin, alături de celelalte prezentate, a fost acompaniat de o selecție de preparate culinare oferite de Casa Universitarilor, fiecare fel de mâncare fiind atent ales pentru a complementa aromele vinurilor, creând o armonie perfectă între gusturi și texturi.

În cadrul degustării, am adresat o întrebare legată de procesul de vinificație, iar răspunsul primit a adăugat o valoare inestimabilă experienței mele. Am aflat că Domeniile Vinju Mare pun un accent deosebit pe practicile sustenabile și pe respectarea tradițiilor, îmbinând metodele moderne cu cele ancestrale pentru a obține vinuri de excepție.

Magazinul de vinuri Domeniile Vinju Mare din Craiova este locul unde pasionații și cunoscătorii se pot întâlni pentru a explora și achiziționa aceste vinuri remarcabile. Vizitând magazinul, veți avea ocazia să cunoașteți mai multe despre crama și vinurile lor, fiecare sticlă fiind o invitație de a explora bogăția și diversitatea vinurilor românești.

Degustarea de vinuri la Casa Universitarilor a fost o experiență care a depășit așteptările, combinând eleganța locației cu rafinamentul vinurilor Domeniile Vinju Mare. Fiecare moment petrecut a fost o celebrare a tradiției, a pasiunii și a excelenței în vinificație, subliniind legătura profundă dintre terroir, om și arta vinului.

În concluzie, vinurile Domeniile Vinju Mare reprezintă o expresie autentică a terroirului românesc, oferind o experiență unică, care merită explorată și apreciată. Fie că este vorba despre Feteasca Neagră demisec, cu notele sale complexe și persistente, sau despre oricare dintre celelalte vinuri prezentate, fiecare pahar este o invitație de a descoperi și celebra diversitatea și bogăția vinurilor românești.

Simfonie de Arome: Degustarea Vinurilor...

 

Simfonie de Arome: Degustarea Vinurilor de la Crama Aramic în Armonie cu Brânzeturi Delaco la Restaurantul C House Milano"

Joi seara, am avut privilegiul de a participa la un eveniment de degustare. Protagoniștii serii au fost cinci vinuri excepționale de la Crama Aramic, fiecare atent asociat cu o selecție de brânzeturi fine de la Delaco. Acest mariaj între vinuri de calitate și brânzeturi rafinate a creat o experiență gastronomică memorabilă. Degustarea a fost găzduită ca de obicei, de restaurantul Chouse Milano

Crama Aramic este o cramă tânără privată înființată în 2010  din zona Silagiului, la 4 km sud de orașul Buziaș, din județul Timiș. Crama Aramic a selectat cinci soiuri, fiecare cu caracteristici unice, pentru a se potrivi perfect cu brânzeturile oferite de Delaco.

Un aspect remarcabil al degustării a fost modul în care fiecare vin a fost asociat cu diferite tipuri de brânzeturi de la Delaco.

Cele 5 vinuri degustate au fost:

1. Feteasca albă sec 2022/2023 & Aperifrais Cote d’Azure Ile de France: Seara a început cu o pereche clasică: Feteasca albă sec și o brânză cremoasă. Aromele fructate de flori de nalba, caise și citrice și aciditatea moderată a vinului au completat textura cremoasă și gustul blând al brânzei, creând un echilibru perfect între gusturi. Am avut ocazia de a degusta același vin, dar din recolte diferite, oferindu-ne o perspectivă unică asupra caracteristicilor vinului, cel din 2023 având o aciditate mai pronunțată.

2. Sauvignon Blanc Piatra Soarelui sec 2022 & brânză Havarti Castello. Continuând călătoria culinară, un Sauvignon Blanc din Gama Premium a fost acompaniat de brânza daneză Havarti, o brânză maturată. Vinul are o aromă a florilor de viță de vie, iar la final nuanțe de măr.

3. Aramic Rosé sec 2022 & British Cheddar Delaco D’Exceptie. Un roze obținut din Pinot Noir care a făcut pereche perfectă cu gustul delicat al brânzei Cheddar British de la Delaco.

4. Fetească neagră, sec 2022 & Cascaval Sofia Delaco. Trecerea spre vinurile roșii a fost marcată de o Fetească neagră cu note de vanilie

5. Fetească Neagră Barrique, sec 2019 & Grana Padano Delaco D’Exceptie. În încheiere, o fetească neagră elegantă și aromatică a fost servită alături de brânza Grana Padano. Acest pairing a fost gândit să accentueze aromele și să creeze o armonie între gustul vinului și cel al brânzei.

În plus, atmosfera a fost îmbogățită de prezența unui proprietarului cramei, care a oferit informații despre subtilitățile aromelor și texturilor vinurilor degustate.

În concluzie, degustarea vinurilor de la Crama Aramic în combinație cu brânzeturi Delaco la Restaurantul C House Milano a fost o demonstrație de măiestrie culinară și o dovadă că vinul și brânza sunt, într-adevăr, un mariaj făcut în rai.

Festivalul Wine Tonic: O Celebrare a Eleganței și Aromei

 

Prima zi la festivalul Wine Tonic a creat senzație în lumea iubitorilor de vin, oferind o experiență unică și captivantă pentru toți cei care apreciază arta vinificației.

Festivalul a reunit peste peste 35 de expozanți de vinuri și tonice, care au prezentat vizitatorilor o varietate de produse și combinații la Hotel Ramada Plaza din Craiova.

Acest festival este o celebrare a eleganței și aromei, unde participanții pot savura cele mai alese vinuri și pot explora diverse regiuni viticole.

Muzica live, oferită de Filarmonica din Oltenia a creat o atmosferă vibrantă și festivă.

De la vinuri roșii și albe la vinuri spumante și lichioroase, există ceva pentru fiecare gust. Podgoriile și cramele din regiuni viticole de renume își prezintă cele mai bune creații, permițând oaspeților să descopere și să aprecieze subtilitățile fiecărui

Astfel, am pornit într-o călătorie prin viile României, începând cu crama Avincis, am continuat cu feteasca regală ce la Catelaya și am experimentat subtilitatea Tămâioasei românească de la crama Cepari, o varietate unică din zona Drăgășani.

Printre vinurile românești degustate se numără domeniile Cotnari, Crama Oprișor, Crama Corcova, Crama Averesti, Crama Jidvei, Crama Purcari, Crama Vinarte, Domeniile Franco-Române, etc.

Fie că ești un cunoscător experimentat al vinului sau un novice curios, festivalul îți permite să-ți lărgești orizonturile vinicole și să dobândești o mai profundă apreciere pentru arta vinificației.

Festivalul Wine Tonic nu este doar despre vin; este o experiență senzorială completă. Pentru a completa vinurile alese, Festivalul Wine Tonic oferă o selecție diversificată de preparate oferite de magazinul Eliada - ulei extravirgin de măsline, specialități din măsline, cum ar fi, pastă de măsline negre sau verzi, îmbogățite cu diverse ierburi și plante oregano, roșii uscate, ardei copți.

Să nu uităm de cocktailuri și băuturi mixte pe bază de gin.

Și dacă ai nevoie de o pauză de cafea, poți savura o cafea robusta de la Caffe Borbone

Festivalul Wine Tonic este mai mult decât doar un eveniment de degustare a vinului; este o celebrare a artei, culturii și eleganței producției de vin. Fie că sunteți un cunoscător experimentat al vinului sau cineva care dorește să pornească într-o călătorie a descoperirii vinului, acest festival oferă o experiență de neuitat.

O degustare inspirată

 Și pentru că v-am obișnuit cu relatări despre experiențele avute pe la numeroasele degustări de vin la care am participat, de asta am avut parte de o degustare ... mai inspirată. Ocazia degustării a fost reprezentată de noile lansări. Despre Chateau Vartely am mai scris, dar de această dată este vorba despre noua gamă Inspiro. Gamă ce cuprinde 3 noi sortimente de spumant. După schimbarea la față a Inspiro, gama cuprinde următoarele vinuri:

Inspiro Spumant Alb din Fetească Regală, brut
Inspiro Spumant Rosé din Pinot Noir, sec
Inspiro alb Muscat, demisec
Inspiro Rosé Muscat, demisec

Pe lângă acestea din urmă, degustarea a fost îmbunătățită și cu: 

Individo alb Pinot Gris si Chardonnay
Individo roșu Rară Neagra, Malbec si Syrah
Spumant Pinot Noir, brut, metoda clasică

Evident că gama celor de la Chateau Vartely este mult mai bogată. Dar vă lăsăm să o descoperiți.

Vinurile sunt produs de Chateau Vartely, importate și distribuite în România de Produse Moldovenesti. 

Iar pentru cei care doreți să cumpărați un vin din gama Inspiro sau dintr-o alta puteți folosi și codul de discount de 15%: svetlana15. 

Pentru mine alegerea celui mai potrivit vin a fost destul de dificilă. Și pentru că nu am mai menționat de mult timp un spumant, o ă o fac acum. Vinul preferat din această degustare este Inspiro Spumant Alb din Fetească Regală, brut. Oricum alegerea a fost destul de dificilă, având spre degustare o selecție atât de aleasă.

Evenimentul a fost organizat la Crama 91 din Craiova.

Fusăi aici, făcui asta: Degustare oltenească

 Fusai aici, facui asta... cam asa s-ar putea traduce ultima intalnire cu cei de la AsBO (Asociatia Blogerilor Olteni). Asa cum va obisnuisem, de fiecare data cand ne intalnim „se lasa” cu evenimente faine. Cam astfel au stat lucrurile si de data aceasta. Reintalnindu-ne dupa mai multe luni aveam cumva pofta revansei. Zis si facut. Si cum nu se putea altfel, evenimentul trebuia cinstit cum se cuVINe. 

Despre proiectul nostru, Branzeturi cum se cuVIN, am vorbit in multe ocazii. Dar fiecare astfel de eveniment are ceva aparte: reuseste sa ne imbie si sa ne dezlege limbile. Se spune ca un vin bun te face sa legi prietenii si sa dezvolti discutii dintre cele mai diverse. Cum nu puteau ca lucrurile sa stea altfel, asa a fost si de aceasta data. Reintorsi din vacante sau de pe alte meleaguri, cu totii aveam dorinta de a povesti si dezbate pe diverse subiecte.

Gazda evenimentului au fost cei la de la Ribs House, iar organizatori au fost AsBO si Dictionar culinar.ro. Iar cel mai important subiect al serii: vinurile celor de la Samburesti – care s-au imbratisat  cu branzeturile celor de la Delaco. De facpt aceste perechi, pairing-uri, sunt primele subiecte dezbatute ale serii. 

Analizam, destul de atent, fiecare detaliu in parte. Analizam atat vinul, cat si branzeturile, iar mai apoi modul in care acestea se cuplează si creează ceva unic si desavarsit – paring-ul. Elementele analizei sunt bine-cunoscute:

Evaluarea vizuala:

• aspect exterior,

• aspectul pastei,

• găuri de fermentație sau mucegai,

• sub crusta, maturare sau consistenta

Evaluare olfactiv-gustativa:

• miros,

• structura in cavitatea bucala,

• echilibru gustativ,

• persistenta aromatica,

• tipicitate,

• complexitate.

De fapt cam acestea sunt principalele aspecte luate in calcul la orice experienta culinara ce se doreste a fi ceva unic si bine-definit.

Evident ca aici intervin mai multe aspecte: experienta, gustul si simturile fiecaruia. Fiecare individ are un mod propriu de a percepe lumea, natura prin simturile sale. Acestea se pot educa in timp prin experimentare, studiu si repetare. 

Revenind rapid la subiectul principal al serii – pairingul, acesta a fost unul puternic influentat de aromele si texturile primaverii si verii de inceput de vacanta. Pentru mine cam aceasta a fost impresia pe care mi-au lasat-o toate cele cinci perechi. Nu stiu daca asta a fost si parerea celorlalti, dar mie asta mi-a sugerat aproape fiecare cuplu in parte:

1. Domeniile Samburesti Sauvignon Blanc + Camembert Ile de France,

2. Domeniile Samburesti Chardonnay + Havarti,

3. Domeniile Samburesti Rose + Cascaval Sofia,

4. Domeniile Samburesti Feteasca Neagra + Emmentaler Delaco,

5. Domeniile Samburesti Merlot + Grana Padano Delaco D'Exceptie.

De aceasta data nu am putut spune clar care asociere a fost castigatoare. Cumva fiecare dintre ele imi starnea ceva unic, singurul aspect comun al lor a fost ca trimiteau cu gandul la vacanta, la plaja la relaxare. 

Totusi a fost o pereche care a avut un mic plus, perechea cu nr. 5 - Merlot + Grana Padano. Punctele lor forte au fost: faptul ca prefer de cele mai multe ori vinul rosu indiferent de ocazie, iar Grana Padano este de departe favorita mea in materie de branzeturi. Pairingul dintre cele doua era la fel de reusit ca fiecare element component luat in parte. Chimia si textura Merlot-ului reuseau sa se imbine intr-un mod exceptional cu textura sfaramicioasa a branzei Grana Padano si mai ales cu gustul usor fructat al acesteia. 

Ceea ce imi place cel mai mult la astfel de evenimente este ca deja la ultimele perechi ale degustarilor, oamenii devin mai veseli, mai vorbareti, iar subiectele dezbatute sunt dintre cele mai sublime sim ai diverse posibil.